鶏肉とタップリの野菜を黒酢で炒めました。
酸味が効いて食欲増進まちがい無しの中華レシピです。

【鶏肉と野菜の黒酢炒め】

＜材料（３～４人分）＞
鶏モモ肉：2枚
　おろしニンニク：小さじ2
　片栗粉：少々
パプリカ（黄）・ニンジン・タマネギ：各々適量
　胡麻油：適量
[調味料]
　黒酢：大さじ5
　醤油・紹興酒：各々小さじ1

＜作り方＞
①鶏肉を一口大にカットし、ニンニクを揉み込む。
②更に「片栗粉」を①に塗す。
③パプリカ・ニンジン・タマネギを細長く切り分ける。
④フライパンで胡麻油を熱し、①の肉を炒める。
⑤更に③を足し[調味料]を加え、混ぜ合わせながら炒める。
⑥調味料が絡んで、食材にテリが出るまで炒め合わす。
⑦器に熱々の⑥を盛り付ければ・・・完成です。

※今回は「鶏モモ肉」を使いましたが・・・
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　 ★豚バラ肉でも美味しいです。「角煮」とは違った風味です。

※野菜類の炒め過ぎに要注意です。
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　 ★シコシコ感が残っていたほうが宜しいかと。

■このレシピには下記の紹興酒を合わせました。
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　 紹興元紅酒（中国産）/熟成期間1～2年・琥珀色で味はホロ苦い