野菜たっぷりの“イタリアン-サラダ”に・・・
濃厚でクリーミーな“カルボナーラ”を乗せました。
トロォ~リ-パスタの食感＆パリパリ-サラダのハーモニーが絶品です。

【カルボナーラのイタリアン-サラダ】

＜材料（２～３人分）＞
[カルボナーラ]
　パスタ：160gくらい
　　水：2㍑
　　塩：20㌘
　ベーコン：60㌘
　エリンギ：適量
　ニンニク：小さじ1/2
　エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1
　オレガノ入りブラックペッパー：適量
[ソース]
　生クリーム：120ml
　卵黄：2個分
　パルメザンチーズ：大さじ4
[イタリアンサラダ]
　ベビーリーフ・ミニトマト：各々適宜

＜作り方＞
①[イタリアンサラダ]の下処理をする。
　（Ａ）ベビーリーフを水に浸して水気をきる（パリパリ感を出す）。
　（Ｂ）ミニトマトを綺麗に洗って、1/2にカットする。
②[ソース]を作る。
　（Ａ）全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③[カルボナーラ]を作る。
　（Ａ）大きめの鍋に水+塩を入れて沸かし、パスタを茹で上げる。
　（Ｂ）フライパンでオリーブオイルを熱し、細長く刻んだベーコンと
　　　エリンギ+擂りおろしたニンニクを加えて弱火で炒める。
　（Ｃ）茹で上がった（Ａ）のパスタを加え、火を消して②の[ソース]を
　　　足して、ソースがトロォ~リとした状態になるまで混ぜ合わせ炒める。
④器に①の[イタリアンサラダ]を盛りつけ、③の[カルボナーラ]を乗せて
　オレガノ入りブラックペッパーを振り、ミニトマトを添えれば・・・完成です。

※ベーコンは～しっかり炒めてからソースと絡めてネ。
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　 ★ベーコンの油がソースに混ざると～風味が変化しちゃいます。
　　 カラカラコリコリに焼いちゃってもＯＫです（硬すぎても×ですが？）。

※半熟玉子を乗せれば・・・
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　 ★デコレーションが可愛くなって～お子様（大人も含む）が喜びます。

■パスタ（カルボナーラ）に合うワインの一例＜自己満足の領域です＞
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　 Maremma Toscana IGT Acquagiusta Bianco-2010
イタリア（トスカーナ）産 白ワイン・心地よい地中海の香りとフレッシュな酸味