“田舎の味・お袋の味” 今日は大好きなコロッケを紹介させて頂きます。
しかも～2種類（カニクリーム＆ポテト）なのですヨ。n(_ _；)m

【コロッケ2種】

＜材料（３人分）＞
[カニクリーム-コロッケ]
　カニ（缶詰）：200g
　タマネギ：1/2個
　バター：40g
　小麦粉：60g
　コンソメスープ：50ml
　牛乳：200ml
　白ワイン：大さじ1
　生クリーム：50ml
　塩・胡椒：各々少々
[ポテト-コロッケ]
　ジャガイモ：300g
　タマネギ・ニンジン：各々1/2個
　合挽き肉：100g
　塩・胡椒：各々少々
[衣]
　小麦粉・溶き玉子・パン粉：各々適量
揚げ油：適量
[ソース]
　トマト水煮缶：1缶
　オリーブオイル：大さじ1
　擂りおろしニンニク：1/2欠片
　レモン汁・塩：各々少々
[添え野菜]
　ベビーリーフ・ミニトマト：各々適量
　
＜作り方＞
[カニクリーム-コロッケ]
　①カニを解し、タマネギを微塵切りにする。
　②鍋でバターを溶かして、タマネギが柔らかくなるまで炒めカニを加える。
　③小麦粉を足し、弱火で焦がさないように混ぜ炒める。
　④コンソメソース+牛乳etcを少しづつ加え、塩+胡椒で味を整える。
[ポテト-コロッケ]
　①ジャガイモの皮を剥き、1/4にカットして茹で上げる。
　②タマネギ+ニンジンを微塵切りにし、フライパンで炒める。
　③合挽き肉を足して混ぜ合わせ、更に炒めて塩+胡椒で味を整える。
↓
①2種のコロッケに衣（小麦粉⇒溶き玉子⇒パン粉の順で）を塗す。
②天麩羅鍋で揚げ油を熱し（中火）、①を揚げ（余熱も考慮）て油を切る。
③[ソース]を作る。
　全ての材料を鍋に入れて一旦煮立て、自然に冷ます。
③器に②を盛って③のソースを掛け、野菜を添えれば・・・完成です。

※今回のソースは～トマト風味でしたが・・・
　 ↓
　 ★タルタル-ソースorオーロラ-ソースでも宜しいかと。

[コロッケの薀蓄]
日本でコロッケ製法が登場するのは 明治20年頃と云われる
一説では フランス料理の『クロケットCROQUETTE』が起源とされ
ジャガイモが豊富に収穫された我国の各地で持て囃やされた
いわゆる個性豊かな田舎の味＆お袋の味として 全国津々浦々で食された