下処理が少し面倒ですが・・・
頑張って汗を流した分は～必ず“基”が獲れます。
甘酢餡の旨味が、五臓六腑を活性化します？

【酢豚】

＜材料（３～４人分）＞
豚もも肉：塊りで300gくらい
　醤油・酒：大さじ1
　片栗粉：大さじ3
　サラダ油：適量
ニンジン：1/2本
タマネギ：1個
ダイコン：適宜
水煮タケノコ：1/2袋
ブロッコリー：適量
　サラダ油：大さじ2
　ケチャップ：大さじ4
[調味料]
　砂糖・酢：各々大さじ3
　醤油：大さじ2
　塩：少々
　水大さじ4
　鶏ガラスープの素：大さじ1
[水溶き片栗粉]
　片栗粉：大さじ1+1/2
　水：大さじ3
胡麻油：適量

＜作り方＞
①食材の[下処理]をする。
　（Ａ）豚もも肉を2ｃｍ角くらいに切って、酒+醤油で下味を付ける。
　（Ｂ）タマネギ・水煮タケノコ・ダイコンを、一口大に切る。
　（Ｃ）ニンジン+ダイコンの皮を剥き、食べ易くにカットして茹で上げる。
　（Ｄ）塩を加えた熱湯でブロッコリーを茹で、水気をきる。
　（Ｅ）[調味料]＆[水溶き片栗粉]の材料を、混ぜ合わせておく。
②豚肉の水気を拭き、片栗粉を塗しサラダ油でカラッと揚げ油を切る。
③再びサラダ油を熱し、ニンジン・ダイコン・タマネギ・タケノコを炒め取り出す。
④ケチャップを追加し煮立ててから、調味料を加え水溶き片栗粉を足す。
⑤片栗粉のトロミが出たら、②+③を戻して全体に絡ませる。
⑥食材に甘酢餡が絡まったら、胡麻油を垂らして風味を出す。
⑦水気を切ったブロッコリーを加える。
⑧中華皿に、熱々の⑦を盛り付ければ・・・完成です。

※今回は豚もも肉の塊を使いましたが・・・
　 ↓
　 ★豚肩ロース肉の塊でも可です。お好みでセレクトしてね。

※このレシピに合う（合うであろう？）献立は・・・
　 ↓
　 ★コーンスープ or ツナとカイワレのサラダ ～かなぁ？

■酢豚に合わせる“乾杯（カンペイ）酒”は・・・
　 ↓
　 ★中国の蒸留酒～白酒；パイチュウ（焼酒or火酒とも云う）
　　 ⇒ex； 貴州茅台酒・紅星二鍋頭酒etc ※48～65度で強烈です。