鮮魚（生鮭＆生鯛）２種の“本格イタリアン-カルパッチョ”です。
電気もガスも使わない・・・ECO-RECIPEでもあります。

【鮮魚のカルパッチョ】

＜材料（２～３人分）＞
生鮭・生鯛：各々1柵
[ソース]
　エクストラバージンオイル：大さじ2
　乾燥ハーヴ入り岩塩：小さじ2　
　レモン汁：1/2個分
[添え野菜]
　キュウリ・ダイコン：各々適量
　オオバ：数枚

＜作り方＞
①生鮭を熱湯で30秒くらい茹であげ、冷水で冷やして水気をきる。
②生鯛と①の生鮭を２～３mmに（斜めに）スライスする。
③[ソース]を作る。
　全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④[添え野菜]を下処理する。
　キュウリ+皮を剥いたダイコンを、スライサーでスライスし
　水に浸してパリパリ感を出し、水気をきる。オオバは綺麗に洗う。
⑤器に④の野菜を敷き詰め、②の鮮魚を（重ねるように）盛り付ける。
⑥最後に～③のソースを垂らせば・・・完成です。

※前記で「電気もガスも使わない・・・」と書きましたが・・・
　 ↓
　 ★生鮭を茹であげる時に、ガスで湯を沸かしました。 m(_ _)m
　　 鮭を生のママでスライスすれば～完璧なECO-RECIPEでしたが？

※今回は「ハーヴの香り」を重視したオイルでしたが・・・
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　 ★ニンニク（刻むor擦る）・醤油・蜂蜜を加えても美味しいです。

■このカルパッチョに合う（合うであろう）ワインの一例は・・・
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　 METIS SAUVIGNON BLANC-2010 ニュージーランド産；白ワイン
⇒限りなく“自然の風味”に拘った純粋でクリアな味わい