見た目にも涼しくサラダ感覚で食べる “ 生春巻 ” の紹介です。
しかも “ スィートチリソース ” を掛けて～涼感を演出しました。

【生春巻のスィートチリソース掛け】

＜材料（４人分）＞
ライスペーパー：8枚
　海老（中型の生）：8～10尾　*塩：少々
　キュウリ・トマト・ニンジン・レタス：各々適量
[スィートチリソース]
　マヨネーズ：大さじ2
　明太子：大さじ2/3
　酢・水・砂糖：各々大さじ1
　ナンプラー：小さじ2

＜作り方＞
①海老を塩を入れた熱湯で、殻ごと茹で上げる。
②粗熱が取れたら、殻を剥いて半分に切り「背腸」を綺麗に取り除く。
③ニンジンを細長くカットし、塩を加えた熱湯で茹であげて冷ます。
④その他の野菜類を、食べやすい（巻きやすい）大きさにカットする。
⑤ライスペーパーの両面に水を振って、好みの食材を乗せて巻き上げる。
⑥[スィートチリソース]を作る。
　（Ａ）酢+水+砂糖を、鍋に入れて沸騰させる。
　（Ｂ）冷めた（Ａ）に、マヨネーズ+明太子を足して混ぜ合わせる。
　（Ｃ）最後にナンプラーを加えて、味を整える（香を追加する）。
⑦器に⑤を並べて盛り付け、⑥のスィートチリソースを添えれば・・・完成です。

※＜作り方⑤＞では・・・
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　★「霧吹き」を使えば～便利で（破れ難く）＆巻きやすいですヨ。
　★巻き加減は～少し強く巻きましょうネ。

※今回は「スィートチリソース」を掛けましたが・・・
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　★「ポン酢醤油 or レインボーソースetc」でも宜しいかと。

■中身が透けて見え “ 清涼感溢れる夏季限定 ” のレシピです？
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　★赤系+緑系の色彩を混ぜ合わせれば～鮮やかさが増しますヨ。
　☆下記画像は、1/2にカットしソースを掛けた写真です。