美味しそうな生鮭を入手し～香菜を振って焼き（蒸し）あげました。
マイタケを加えバターで風味を付けました（ 秋季みたいですが m(_ _)m ）。

【鮭の香菜焼き】

＜材料（２人分）＞
生鮭：半身分2切（約200g）
　塩・胡椒・白ワイン：各々適量
マイタケ：適宜
バター：少々
[調味料]
　醤油：大さじ2
　ニンニク：1欠片
　ローズマリー・タイム・パセリ：各々適量
パセリ・レモン：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①生鮭に、塩+胡椒を振って、白ワインを掛ける。
②マイタケを綺麗に洗い土を取って、手で千切る。
③[調味料]を作る。
　（Ａ）ニンニクを細かく切り刻み、香菜（3種）も一緒に切り刻む。
　（Ｂ）ボウルに（Ａ）を入れ、醤油を加えて混ぜ合わせる。
④フライパンでバターを溶かし、①+②を加えて焼き上げる。
⑤鮭に火が通ったら、③の調味料を振り掛け蓋をして蒸しあげる。
⑥器に⑤を盛って、パセリ+カットしたレモンを添えれば・・・完成です。

※＜作り方⑤＞では・・・
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　★鮭の表面が少し焦げるくらいが〇です（硬く焼き過ぎに注意）。
　★マイタケも～シャキシャキ感が残るように調理してネ。

※召し上がる直前に・・・
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　★添えたレモンを絞って～鮭に掛けましょう。
　★香ばしい醤油香と香菜がマッチし～鮭の旨味を引き立てます。

■このレシピに合う呑品（一例です独断です）は・・・
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　“ LOUIS ROEDERER VINTAGE-ROSE-1995 ”
　フランス（シャンパーニュ）産；濃厚芳醇なビンテージ-シャンパン辛口