カリカリに揚げた “ 茄子 ” に～ “ 肉野菜餡 ” を掛けました。
仕上がりが・・・ “ 洋食 ” に見えちゃいませんか？

【茄子の唐揚げ肉野菜餡掛け】

＜材料（２人分）＞
茄子：1個
　片栗粉：適量
　サラダ油：適量
[肉野菜餡]
　豚挽肉：大さじ1
　タマネギ・パプリカ：各々適量
　醤油・酒：小さじ1
　黒酢：大さじ1/2
　塩・胡椒：少々
　水：70cc
水菜：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①茄子の臍を切って1/2にカットし、皮面に包丁で切れ目を入れる。
②水に曝してから、水気を切って片栗粉を①の全面に塗す。
③フライパンでサラダ油を熱し、②の茄子を揚げる。
④肉野菜餡を作る。
　（Ａ）タマネギ+パプリカを、1ｃｍ角くらいにカットする。
　（Ｂ）鍋に水+醤油を入れて沸かし、豚挽肉+（Ａ）を加えて煮る。
　（Ｃ）酒+黒酢を加えて味付けし、塩+胡椒で味を整える。
⑤器に（揚げ油を切った）③を盛って、④の肉野菜餡を掛ける。
⑥最後に、水菜を飾り付ければ・・・完成です。

※＜作り方④-（Ｃ）＞の調理段階で・・・
　↓
　★水溶き片栗粉を加え～ 「トロミ」 をつけても宜しいかと？

■前記しましたが～このレシピは “ 和食 ” です・・・が・・・
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　★洋食に見せる（魅せる）ところが MISO です。
　　⇒出来ましたならば～洋食器に盛り付けて頂きたい料理でございます。
　　⇒箸 or ナイフ・ホーク のセレクトは～お任せいたします。
　　⇒日本酒 or 洋酒 のセレクトも～ご自由とさせて頂きます。