２種の野菜 + １種の魚 を唐揚げにし～甘酢餡を絡めました。
純和風の（お上品な？）会席料理的レシピが完成しました。

【野菜と鮭の唐揚げ甘酢餡塗し】

＜材料（２人分）＞
里芋・スナップエンドウ：各々適量
生鮭の切り身：２切れ
　塩・胡椒・小麦粉：各々少々
サラダ油：適量
[甘酢餡]
　水溶き片栗粉：適量
　砂糖・醤油：大さじ2
　酢：大さじ1/2

＜作り方＞
①里芋の皮を剥き（２口で食べられるくらいに）カットし、小麦粉を塗す。
②スナップエンドウの筋を取り除く。
③鮭の骨を丁寧に取り除き、塩+胡椒を塗し小麦粉を塗す。
④フライパンでサラダ油を熱し、①+②+③を個々に揚げる。
⑤個々に揚げた④を、一旦別の皿に取り出す。
⑥鍋で[甘酢餡]を作る。
　 弱火で煮詰めて、水溶き片栗粉でトロミをつける。
⑦取り出した⑤を、⑥に戻して食材に（優しく丁寧に）絡める。
⑧３種の食材全面に、甘酢餡が絡まったらＯＫです。
⑨和風の器に、⑧を食材毎に纏めて盛り付ければ・・・完成です。

※[甘酢餡]の分量＆比率は・・・
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　★其々のご家庭の好みで構いません（Ex；酢味を強くするとか？）。

※＜作り方⑦＞で餡を絡める時の留意点は・・・
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　★具材が壊れないように～優しく+優しく＆優しくネ。

■呑品は（当然ですが）秋の夜長に合う和酒が宜しいかと・・・
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　Ex；山廃純米 冷おろし『福千歳』 田嶋酒造（福井県）醸造・お上品な日本酒