キノコが美味しい季節ですので～生椎茸を天麩羅にしました。
衣がカラッと揚がり～椎茸の風味を閉じ込めました。

【生椎茸の天麩羅】

＜材料（２人分）＞
生椎茸（シイタケ）：6個くらい
レンコン・青菜：各々適量
[衣]
　小麦粉：2/3カップ
　片栗粉：大さじ2
　玉子：1個
　冷水：120ml
天麩羅油：適量
[付けタレ]
　（Ａ）薄口醤油+味醂+和風だし　（Ｂ）抹茶入り塩

＜作り方＞
①生椎茸を綺麗に拭き、「石づき」をカットする。
②レンコンを薄くカットし、青菜を丁寧に洗って水気をきる。
③[衣]を作る。
　全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④天麩羅鍋で天麩羅油を熱し、①+②に衣を付けてカラッと揚げる。
⑤器に④を盛って、２種の[付けタレ]を添えれば・・・完成です。

※＜作り方④＞での留意点は・・・
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　★衣をベタッと付けずに～軽くつけましょう（画像参照）。

※今回は椎茸を使いましたが・・・
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　★エリンギ・エノキetcを混ぜ合わせても可です。松茸でも v(^_^)v です。

■秋の夜長は “茸の天麩羅を肴” に～イッパイ（2杯でも？）呑リましょう。
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　☆呑品は我古里の 『 純米大吟醸 吟 』 関谷醸造（愛知三河）産