“鶏もも肉” を、香りとコクのある “黒酢” で焼き上げました。
皮はパリッと！＆中身はジューシーに！お酒の肴にもGOODです。

【鶏もも肉の照焼き黒酢風味】

＜材料（２人分）＞
鶏もも肉：ビッグサイズ1枚
レタス：大量
[調味料]
　黒酢：大さじ3
　醤油・酒・味醂：大さじ1
　砂糖：小さじ2
サラダ油：小さじ1

＜作り方＞
①レタスを千切りにし、水に浸してパリパリにする。
②[調味料]を作る。
　全ての材料を、ボウルに入れて混ぜ合わせる。
③鶏もも肉に包丁を入れて、横1/2に開く（切り離さずに肉を薄くする）。
④フライパンでサラダ油を熱し、②の鶏肉を（皮部から）焼き上げる。
⑤初めは強火で炒め、皮面からパチパチと音が出てきたら　
　ひっくり返して、肉面を弱火で焼き上げる（余分な脂を肉から出す）。
⑥再び「皮部」を下にして、②の調味料を加え最初は強火で焼き上げる。
　弱火に戻し、時々スプーンで調味料（汁）を鶏肉に流すように振り掛ける。
⑦器に、笊で水気を切った①のレタスを敷き詰める。
⑧コンガリと焼きあがった⑥の鶏肉をカットして⑦に盛れば・・・完成です。

※フライパンに残った汁（調味料）を、最後に【少量を】掛けましょう。
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　★掛け過ぎには要注意です。ミテクレ（色）＆味が強烈に変化しちゃいます。

※「黒酢の量が少し多い？」って思われるかも知れませんが・・・
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　★最初に強火で炒めるので～酢味が相当分飛んでしまいます。
　　*また～黒酢が無い時は「バルサミコ酢」でも宜しいかと。

■このレシピでの留意点は・・・
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　★調味料（汁）を～絶対に焦がさないことです。当然ですよネ。