昨日[02/09]は（首都圏に大雪警報が発令）早朝から「雪掻き」に専念し、
昼過ぎまで（休み無く）体を酷使しておりました（のでBlogを休止しました）。
※今朝は～腰痛＆筋肉痛で悩まされております。
・・・が老体に鞭打って【ぽんちゃんの“RECIPE-DIARY”】を更新させて頂きます。

鰤（ぶり）のアラを廉価で購入し、和風の逸品を作りました。
鰤の風味が大根に染み込んで～ご飯（＆酒）が進んじゃいます。

【鰤大根】

＜材料（４人分くらい）＞
鰤（アラ+切身も少しあり）：400gくらい
生姜：1欠片
大根：400gくらい
　和風（顆粒）ダシ：小さじ1.5
　水：カップ2.5
[調味料]
　酒：カップ1/4
　味醂：大さじ1
　醤油：大さじ3
　砂糖：大さじ2

＜作り方＞
①鰤に熱湯を掛けて臭味を除去し、水で洗ってから水気を切る。
②生姜を（皮付きのまま）千切りにし、大根の皮を剥き2ｃｍのｍ輪切りにする。
③鍋に水+「和風ダシ」＆大根を入れて煮立て、弱火で20分煮付ける。
④大根が柔らかくなったら、調味料+①の鰤+生姜を加える。
⑤落とし蓋をして、中火で（食材に調味料が染み込むまで）煮付ける。
⑥大き目の器に⑤を盛って、ダシ汁をタップリ掛ければ・・・完成です。

※今回は上記の「調味料」を使いましたが・・・
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　★量+比率は～個々の家庭でお好みの味を出してくださいネ。

※最後のフィニッシュで「白髪葱」を乗せれば・・・
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　★超？高級割烹処の様相になったのに～今回は忘れました（汗；

■合わせる呑品は～辛口の日本酒（熱燗）が宜しいかと？
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　☆その一例 ⇒ 吟醸酒 喜久泉 蔵元㈱：西田酒造（青森）