少し癖のある魚「鰯（いわし）」を購入し、生姜で煮つけました。
しっかりと煮つけたので～柔らかくなり “ 骨の髄 ” まで食べられます。

【鰯の生姜煮】

＜材料（２～３人分）＞
鰯（いわし）：8匹
　生姜：80gくらい
[調味料]
　水：1カップ
　酒：1/2カップ
　醤油：大さじ5
　味醂・砂糖：各々大さじ2

＜作り方＞
①鰯の鱗（うろこ）+頭をとり、腹を裂いて内臓を出し水洗いする。
②生姜の土を洗い落とし、皮付きのまま細く「千切り」にする。
③鍋に[調味料]+②の生姜を入れて、強火で煮詰める。
④沸騰した②を弱火に戻し、①の鰯を加え蓋をして15～20分間煮つける。
　*時々鰯の上から[調味料]をスプーンで掛ける。
　*鰯は柔らかい魚なので、途中で上下をヒックリ返さない。　
　*[調味料]が鰯に染み込み、1/3くらいになるまで煮つける。
⑤器に④の（味が染み込んだ）鰯を盛り、煮汁を垂らせば・・・完成です。

※[調味料]の量+比率は・・・
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　★お好み（ex；酒の肴etc）で考慮してネ。今回は通常の量+比率です。

※鰯は「メッチャ柔らかく繊細な魚」なので・・・
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　★腸を取り出す時には～包丁を使わずに「手」で処理しましょう。

※今回は生姜と一緒に煮つけましたが・・・
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　★「梅干し」を使っても風味が変わって美味しいです（肴にはベター）。

■その他の Sardine-Recipe は・・・
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　★オリーヴ焼き・竜田揚げ・蒲焼・つみれ汁・江戸前鮨・南蛮漬etcがあります。