“鶏もも肉” を “塩麹” に漬け置きし、味が染み込んだら焼きあげます。
今回は市販の “塩麹” を使いましたが、オリジナルを創っても美味しいよネ。

【塩麹のチキンソテー】

＜材料（２人分）＞
鶏もも肉（350g）：2枚
　塩麹：大さじ3
　粗挽き黒胡椒：少々
[添え野菜]
　ミニトマト・アスパラ：各々適量
胡麻油：適宜

＜作り方＞
①鶏肉の皮面をホークで数ヶ所突き、塩麹+粗挽き黒胡椒を擦り込む。
②ビニール袋に①を入れ、密封して冷蔵庫で保存する（半日以上）。
③フライパンで胡麻油を熱し、常温に戻した②の皮面から弱火で焼く。
④ひっくり返して肉面を焼き、蓋をして（弱火で）蒸しあげる。
⑤フライパンを綺麗に洗い、[添え野菜]を、サァッと焼きあげる。
⑥器に、焼きあがった④を食べ易くカットして盛り付ける。
⑦最後に、軽く炒めた⑤を添えれば・・・完成です。

※このレシピでの留意点は・・・
　↓
　★鶏肉に火を通し過ぎないことです（肉が硬くなっちゃいます）。

■このレシピでの呑品（小生の好み）は・・・
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　“ SINGLE MINDED BRAEVAL-2001 ” 英国産シングルモルト-スコッチ
　 *今回は、ストレートをオンザロックで呑りました。v(^_^)v

上掲の画像は個々の器に取り分けた写真です