焼きあげたハンバーグを、更にデミグラスソースでコトコトと煮込みました。
焼き加減を気にしなくっても～お美味しくジューシーに仕上がりますヨ。

【煮込みハンバーグ】

＜材料（４人分）＞
合挽き肉：400g
　タマネギ・ニンジン：各々1/2個
　*バター：大さじ1/3
　玉子：1個
　パン粉：大さじ3
　塩・胡椒：各々少々
オリーブオイル：大さじ2
赤ワイン：50ml
[煮込みソース]
　デミグラスソース（今回は市販品）：1缶（290g）
　水：150ml
　バター：10g
　マッシュルーム・シメジ：各々適量
[付け合せ野菜]
　ジャガイモ・ニンジン・ブロッコリー：各々適量

＜作り方＞
①食材の下処理をする。
　 （Ａ）タマネギ+ニンジンを微塵切りにし、フライパンでバターと一緒に炒める。
　 （Ｂ）合挽き肉+玉子+パン粉を（Ａ）に加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
　 （Ｃ）塩・胡椒を足して味を整え、（人数分に分けてから）楕円形に形を整える。
　 （Ｄ）マッシュルーム+シメジを、洗って小分けにする。
　 （Ｅ）[付け野菜]をカットし、塩を加えた熱湯で茹であげ水気をきる。
②フライパンでオリーブオイルを熱し、（Ｃ）の表面に焼色が付くまで焼きあげる。
③赤ワインを②に振り掛けフランベし、1分くらい煮立ててアルコールを飛ばす。
④鍋でバターを溶かし（Ｄ）を炒め、デミグラスソース+水を加えて煮詰める。
⑤煮詰まった④を③に加え、弱火でコトコトと煮詰める（煮詰め過ぎに注意）。
⑥器に⑤を盛って、（Ｅ）を添えれば・・・完成です。

※フィニッシュで「生クリーム」を垂らせば・・・
　↓
　★コクが出て美味しいですが～ミテクレがゴッツクなるから止めました？

■コクがあるハンバーグには “コクが強いビール” が似合います。
　↓
　ex； Waldschmidt Jakobi-Weissbier
　　　 *バイエルン（ドイツ）産の地ビール・コクがあるのにキレが良い大人仕様