鮪（まぐろ）の「中落ち部」を廉価で購入して～ “握り鮨” を作りました。
『中トロ＆大トロ』 に、勝るとも劣らない美味しさでした。

【鮪(中落ち）の握り鮨】

＜材料（２～３人分）＞
鮪（まぐろ）の中落ち部：300gくらい
［酢飯］
　米：3合
　*砂糖：大さじ4
　*酢：大さじ3
　*塩：小さじ1
［薬味］
　摩り下ろした山葵・刻んだ葱：各々少々
むらさき（刺身醤油）：適量

＜作り方＞
①飯を炊き御櫃に移し、*印の食材を混ぜ合わせて振り掛ける。
②団扇で煽ぎながら、切るようにして混ぜ合わせる。
③自然に冷ました①を握って山葵を付け、鮪を乗せて（更に）握り直す。
④最後に、刻んだ葱を乗せて器に盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は個々の取り皿に取り分けた写真です。

※刺身用にスライスした鮪でも（勿論）OKですが・・・
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　★「中落ち」部を使えば～又違った食感が味わえますヨ（しかも廉価で）。
　　*握る時には、シッカリと握ってネ（パラパラと崩れないように留意して）。

■合わせた呑品は・・・
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　大吟醸純米 『 黒龍 二左衛門 』
　永平寺町（福井県）/文化元年（1804年）石田屋二左衛門が創業・黒龍酒造㈱