昨日妻から出掛け時に 「帰りが遅くなるから夕飯はお願いネ」 って云われました。
久しぶりに早い時間（pm03:30～）から下準備に取り掛かり、
妻の帰宅時間に合わせて、３種のアイテムをフィ二ッシュしました。
本日は、メインディッシュを紹介させて頂きます。*SDは逐次紹介します。

【アジの梅干巻ガーリックレモンソース】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鯵（アジ）：2匹
　塩・胡椒：各々少々
梅干：2個
小麦粉：大さじ2
オリーブオイル：適量
［ガーリックレモンソース］
　ニンニク：1欠片分
　オリーブオイル：大さじ1
　白ワイン：大さじ3
　レモン汁：大さじ2
　オオバ：2枚
　ミニトマト：8個
　蜂蜜：少々
　醤油：小さじ1/2
　胡椒：適量

＜作り方＞
①鯵を3枚におろし、せいご+小骨を丁寧に取り除く。
②塩+胡椒を振って、ラップし冷蔵庫に数時間入れる。
③冷蔵庫から鯵を取り出し（水気を拭いて）から、種を取って叩いた梅干を塗る。
④皮面を表にし、ぐるぐると巻き上げて爪楊枝で止め小麦粉を塗す。
⑤フライパンでオリーブオイルを熱し、④をコンガリと焼き揚げる。
⑥［ガーリックレモンソース］を作る。
　（Ａ）ミニトマトを半分にカットし、オオバ＆ニンニクを細かく切り刻む。
　（Ｂ）フライパンに、オリーブオイル+刻んだニンニクを加え火をつける。
　（Ｃ）ニンニクの香りが出たら、ミニトマト以外の材料を加え強火で煮付ける。
　（Ｄ）汁が2/3くらいになったら、ミニトマトを足して更に煮詰める。
⑦器に油気をきり爪楊枝を抜いた⑤を盛って、⑥のソースを上から流し掛ける。
⑧最後に、スライスしたレモンを飾り付ければ・・・完成です。

※今回は鯵（アジ）を使いましたが・・・
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　★秋刀魚（サンマ）でもOKです。その場合は梅干が不要かと思われます。

※その他の２アイテム（献立）は・・・
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　★蒸し海老のサラダマスタード風味 ★茸とベーコンのマヨネーズ炒め　でした。

■この料理は“白ワイン”に合わせて創りました。*調理でも同じワインを使用。
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　“ Vincent Girardin-2010 ” ブルゴーニュ（フランス）・辛口　を呑りました。