ミニサイズのハンバーグに “マッシュルームのソース” を掛けました。
「お弁当」にも～使い勝手が良いレシピでございます。

【ミニハンバーグのマッシュルームソース掛け】

＜材料（３人分）＞
［ハンバーグ］
　合挽き肉：300g
　タマネギ（摩り下ろす）：1/6個分
　パン粉：大さじ3
　玉子：1個
　塩・胡椒：各々少々
　*サラダ油：大さじ1/2
［マッシュルームソース］
　マッシュルーム：3個
　*バター：大さじ1/2
　赤ワイン・トマトケチャップ・水：各々大さじ3
　中濃ソース：大さじ2
　オイスターソース：大さじ1
［付け合せ］
　ジャガイモ・アスパラ：各々適量
　*塩：少々

＜作り方＞
①ボウルに合挽き肉+タマネギ・パン粉・玉子を入れて、粘りが出るまで捏ねる。
②塩・胡椒で味を整えて、9等分し（空気を抜いてから）丸く成形する。
③［マッシュルームソース］を作る。
　（A）マッシュルームを洗って、薄くスライスする。
　（B）フライパンでバターを溶かし、（A）のマッシュルームを炒める。
　（C）マッシュルームに火が通ったら、他の材料を加えて煮詰める。
④他のフライパンでサラダ油を熱し、②を加えて焼き（蓋をして）蒸し揚げる。
⑤ハンバーグに火が通ったら、個々の器に（4個づつ）盛り付ける。
⑥ジャガイモとアスパラを塩を加えた熱湯で茹で、食べ易くカットする。
⑦熱々の③を、盛り付けたミニハンバーグに掛け、⑥を添えれば・・・完成です。

※＜作り方②＞での留意点は・・・
　↓
　★シッカリ捏ねてから、肉種の空気を抜くことです。焼き時の割れ防止です。

※マッシュルームを炒める時にバターを使ったのは・・・
　↓
　★ソースに 「深いコク」 を出したかったからネ。

■この際～追手に（少し）多めに作り冷凍保存すれば・・・
　↓
　☆パンに挟んでハンバーガー ☆ミートソースパスタに乗せるetc便利ですネ。