昨日（01/11）は、「鏡開き」でしたので・・・
世間一般の皆様方に合わせ。正月の鏡餅を加えた “善哉” を作りました。
*昨日は「Sun-day 休肝日」だったから～夕食後のデザートに食べました。

【餅入りの善哉】

＜材料（３～４人分）＞
餅（四角形）：人数分x2
小豆・砂糖：各々250gくらい
塩：少々
水：適量

＜作り方＞
①小豆を洗い（2時間以上）水に浸し、小豆を鍋に移し新水を足して煮付ける。
②沸騰したら湯を捨て、新しい水（小豆の3倍くらい）を加えて弱火で煮る。
③小豆が柔らかくなったら、砂糖を（少しずつ）加え「塩」を振って数分煮る。
④餅（人数分x2）を焼きあげて、③のなべに加え（柔らかくなるまで）煮付ける。
⑤熱々の④を御椀に盛付ければ・・・完成です。

※この料理は・・・
　↓
　★時間を掛けて、“小豆を柔らかく” する事が必須条件です。
　　*当日では無く「前日から準備」するのが慣用かと思います（市販品仕様は別）。

《善哉（ぜんざい）とは？》
　主に小豆を砂糖で甘く煮付けて中に餅or白玉団子＆甘露煮を入れた
　日本古来の伝統的なデザート。一般的には小豆の形を残す調理法。