通常の～「昆布＆鰹のダシ汁」ですが、鶏肉の風味が加わって・・・
“トリプルフレーバーな味覚” になりました。

【鶏手羽肉のおでん】

＜材料（４人分）＞
骨付鶏手羽肉：8本くらい
ダイコン・ニンジン・竹輪・コンニャク・牛蒡入り厚揚げ：各々適量
［ダシ汁］
　鰹ダシ汁：4カップ
　乾燥昆布：10ｃｍ角を1枚
　醤油：大さじ1
　味醂：大さじ2
　酒：カップ2/3
　塩：少々

＜作り方＞
①食材の下処理をする。
　（A）骨付鶏手羽肉の関節部に、包丁で「切り目」を入れる。
　（B）ダイコン・ニンジンを輪切りにし皮を剥き、「面取り」する。
　（C）他の食材を、食べ易い大きさにカットする。
②鍋に［ダシ汁］の材料+下処理した①-（A）を入れて、中火に掛ける。
③灰汁を取りながら煮付けて、他の食材も加えコトコトと煮付ける。
　*食材に［ダシ汁］が沁み込んだら、（一旦）火を切って蓋をして眠らせる。
④改めて火を付け、熱々を取皿に盛付ければ・・・完成です。

※一旦火を切って「眠らせたのは」・・・
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　★熱が冷める時点で～ダシ汁が食材に沁み通るからです。

■通常は「昆布」を＜作り方③＞の段階で取り出しますが・・・
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　★今回は（何時もですが）～小さく切り分けて食べちゃいました。
　　*下掲の画像は「個々の皿」に盛付けた写真です。