廉価な鯖（サバ）の切身を購入し、野菜と共に蒸焼きあげました。
一見豪華に見えちゃいますが～“時短＆簡単なRecipe” でございます。
白ワインに合わせれば、“身も心も幸せ” になります（たぶん？）。

【鯖と野菜のポワレ】

＜材料（3人分）＞
鯖（サバ）：切身3個
　*塩・胡椒・小麦粉：各々少々
［野菜］
　ミニトマト（赤+黄）・ズッキーニ・マッシュルーム：各々適量
エクストラバージンオイル：大さじ3
ニンニク：2欠片分
タイム（香り菜）：3本くらい
*胡椒：少々（お好みで盛り付け時にネ）

＜作り方＞
①鯖の骨（小骨も）を綺麗に取り除き、塩を振って15～20分間おく。
②鯖から出た水気を冷水で洗い流し、塩・胡椒を振って小麦粉を塗す。
③フライパンにエクストラバージンオイル+（刻んだ）ニンニクを入れて
　火をつけ、（香りが出てきたら）食べ易くカットした野菜類を炒める。
④色がついた野菜類を取り出し、②の鯖を加え両面をコンガリと焼きあげる。
⑤鯖に火が通ったら、取り出した野菜類を加え「タイム」を乗せる。
　*蓋をして（弱火で）数分間 蒸らしながら焼きあげる。
⑥器に熱々の⑤を盛って、胡椒を振って香りを付ければ・・・完成です。

［ポワレ（仏；POELE）とは？］
　フランス料理の調理法の１つ。
　底の深い鍋に少量のフォン（出汁）を入れ、蓋をし蒸し（焼き）揚げる手法。
　魚の切身（スズキ・アマダイ・マス・シャケ）を使うことが多い。

★今回は～（一旦）大皿に盛付けました。
★個々の皿に取り分けたポワレ＆合わせたワインです。
　“ ConoSur BICICLETA-CHARDONNAY ” チリ産の白ワイン・辛口