残った野菜を使った天麩羅（掻揚）を作りました。
勿論～野菜以外でも構いませんが。そうです～在庫処理のRecipeです。

【野菜の天麩羅（掻揚）】

＜材料（２人分）＞
赤ネギ・シメジ・ダイコン葉・タマネギ・水菜etc：各々適量
［衣］
　薄力粉：大さじ5
　冷水：大さじ3
　玉子：1個
　*醤油：小さじ1
［揚げ油］
　サラダ油：フライパンに1/3くらい
　胡麻油：大さじ2
［てんつゆ］
　味醂・濃い口醤油：各々50ml
　ダシ汁：100ml
　*ダイコンおろし：適量

＜作り方＞
①野菜類を細かく切り刻む（細か過ぎてはいけませんが？）。
②「衣」を作る。
　*全ての食材をボウルに入れて混ぜ合わせる。
　*ここで「醤油」を少し混ぜ合わせる（お好みですが“味が締まります”）。
③フライパンで「2種の揚げ油」を熱し（約180℃）、①を②に混ぜて揚げる。
④カラッと揚がった③の油を切って、器に盛り付ける。
⑤器の隣りに［てんつゆ+ダイコンおろし］を、添えれば・・・完成です。

※通の方は～「てんつゆ」では無く・・・
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　★『岩塩 or 抹茶』 をチョッピリ振り掛けて召し上がるみたいですヨ？

※天丼で食す場合は・・・
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　★少し濃いめの［てんつゆ］を～垂れ掛けましょうネ。

■この料理では・・・
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　★＜作り方③＞で～ある程度 “固まるまで触らない” ことです。
　　*ついつい触って 「形を整えたい心境」 になっちゃいますがネ？