「スライスして茹で上げる」のみの “酢の物”　を紹介します。
脇役に徹したRecipeですが～存在感をシッカリと醸しております。

【酢の物-2種】

■蓮根
　＜材料（２人分＞
　蓮根（レンコン）：1/2個
　[調味料]
　　酢：大さじ2
　　砂糖小さじ2
　　塩：少々
　＜作り方＞
　①レンコンを1mmくらいにスライスし、熱湯で3～4分茹で上げる。
　②茹で上がった①を、調合した調味料に15～20分くらい漬け込む。
　③器に、冷めて調味料が沁み込んだ②を盛り付ければ・・・完成です。

■大根と人参
　＜材料（２人分）＞
　大根：1/4本
　人参：1/6本
　*塩：少々
　［調味料］
　　砂糖：大さじ2/3
　　薄口醤油：小さじ1
　　酢：大さじ3
　＜作り方＞
　①大根＆人参の皮を剥き、細く長く切り刻み「塩揉み」する。
　②ボウルで調味料を混ぜ合わせる。
　③塩揉みした①の水気を搾って、②に加えて混ぜ合わせる。
　④器に、味が沁み込んだ③を盛り付ければ・・・完成です。

■色味or風味が欲しい場合には・・・
　↓
　《A》 柿を加えれば⇒ ほんのりと甘味が増します。
　《B》 塩昆布を加えれば⇒ 微かに風味が増します。