近所を散歩してて見つけた “フキノトウ” を、赤味噌で和えました。
チョッピリ苦味がありますが 《春香漂う早春の肴》 になりました。

【春の予感～フキノトウの味噌和え】

＜材料＞
フキノトウ：3個
赤味噌（八丁味噌）：大さじ3
[調味料]
　黒胡麻：小さじ1
　砂糖・味醂・酒：各々小さじ1/2

＜作り方＞
①フキノトウを綺麗に（丁寧に）洗い、サァッと茹でて大雑把にスライスする。
②黒胡麻をフライパンに入れて、（高温で）炒って香りを出す。
③ボウルに赤味噌+砂糖＋味醂+酒を入れて、（トロミが出るまで）混ぜ合わせる。
④滑らかになった③に、処理した①のフキノトウを加えて混ぜ合わせる。
⑤最後に香りが出た②の黒胡麻を加え、混ぜ合わせる。
⑥混ぜ合わさって香りが出た、⑤を和風器に盛付ければ・・・完成です。

※この料理での留意点は・・・
　↓
　★味噌と調味料は～シッカリと混ぜ合わせる。
　★フキノトウを加えてからは～サァッと混ぜ合わせる（形を残す）。

■呑品は（言わずと知れた）・・・
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　『 超特選 純米吟醸酒 惣花 の熱燗 』 明治２２年（1889年）創業・日本盛㈱