烏賊の旨味を里芋に沁みこませた、お袋の味です。
熱燗の肴に合うのは勿論ですが、温かい御飯にもバッチリです。

【烏賊と里芋の煮付け】

＜材料（２人分）＞
烏賊（イカ）：今回はスルメイカを1杯
里芋：ビッグサイズを２個
　*酒：大さじ1
[調味料]
　和風だし汁：カップ1.5
　味醂：大さじ2
　砂糖・醤油：各々大さじ1

＜作り方＞
①烏賊の腸を抜きだして骨を取り除き、食べ易い大きさに切り別ける。
②里芋を丁寧に洗って、食べ易い大きさにカットする。
③フライパンで湯を沸かし、②の里芋を茹で上げる。
　*蓋（or落し蓋）をして、時々揺すりながら柔らかくなるまで茹で上げる。
④フライパンを綺麗に洗い酒を加え沸騰させ、①の烏賊を加えてサァッと茹でる。
　*烏賊の「臭みを取り除く」ためです。
⑤鍋に和風だし汁を入れて火を付け（沸騰したら）③+④を加える。
⑥味醂+砂糖+醤油を足して、味を整え(アルミフォイルで）落し蓋をする。
⑦調味料が烏賊と里芋に沁み込むまで、中火で煮付け蒸し揚げる。
⑧熱々の⑦を、和風器に盛付ければ（出汁もネ）・・・完成です。

※このレシピの特長は・・・
　↓
　★最初にフライパンを駆使し、前段階の下処理をすることです。

■残った「出汁」は有効に活用しましょう。
　↓
　ex；捌いた烏賊の内臓を加えて煮付ければ～酒の肴に◎ですヨ。