本日は、“酒好きの輩に愛される肴” を紹介します。
少し手間と時間を要しますが～『自分好みの珍味』 が出来ちゃいますヨ。

【オリジナル-蛍烏賊の沖漬け】

＜材料（２～３人分）＞
新鮮な生蛍烏賊（ホタルイカ）：200gくらい
　*日本酒：適量
[漬け汁]
　本醤油：大さじ3
　本醸造の味醂：大さじ1.5
　和風ダシ醤油：大さじ0.5

＜作り方＞
①蛍烏賊の骨を抜き取って、目玉も丁寧に取り除く。
②ボウルに①の蛍烏賊を入れ、日本酒を（蛍烏賊が浸かるまで）足す。
③手で混ぜ合わせるように、サッと手際良く洗ってから酒をきる。
④[漬け汁]を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑤[漬け汁]をタッパーに移し、③の蛍烏賊を足して混ぜ合わせる。
　*小型サイズのタッパーに「小分け」して使用すると後々が便利です。
⑥「蛍烏賊+漬け汁」に空気が触れないように、ラップを掛けて蓋をする。
⑦冷蔵庫に⑥を入れて、少なくとも一昼夜くらい寝かす。
　*一晩経ったら「冷凍庫」に移して冷凍（-30℃で4日間くらい）する。
⑧冷凍期間を過ぎたら、冷蔵庫に再度-戻して（自然に）解凍する。
⑨[漬け汁]が沁み込んだ、⑧を和風小鉢に盛付ければ・・・完成です。

※出来れば “醤油＆味醂etc” は、手作りの高級品をお奨めします。
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　★完成時の “お上品さ” が違ってきます（味・風味・コク・色）。

■合わせる呑品は・・・
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　★和酒に限ります（和酒しか考えれられません）。少し辛口が宜しいかと。
　　*バック♪に八代演歌を聴きながら呑れば“至福の一時”を過ごせます。 v(^_^)v