急に暑くなった昨今の首都圏です。今日の最高気温は30℃なんだって（汗；
そんな時に食べたいサラダ料理です。勿論-ワインも一緒です。

【サーモンのカルパッチョ】

＜材料（２～３人分）＞
新鮮なサーモン：60～48gくらい
　*イクラ・ホタテ：各々少々
[野菜etc]
　新タマネギ・レタス・パプリカ（赤・黄）・ダイコン・ベビーリーフ：各々適量
　ブラックオリーブ（種抜き）・レモン：各々適量
[ドレッシング]
　エクストラバージンオイル：大さじ1.5
　レモン汁・ワインビネガー：各々小さじ2
　ニンニク：1/2個分
岩塩・粒黒胡椒：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①食材の下処理をする。
　（A）サーモンを食べ易い大きさに（薄く）カットする。
　（B）ホタテもサーモンと同様にスライスする。
　（C）野菜類を細かく（細く）切り分け、水に浸しパリパリにして水気をきる。
②[ドレッシング]を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③冷やしたガラス製の器に、処理した①を盛り付ける（レイアウトは画像参照）。
④ブラックオリーブを散らし、スライスしたレモンをトッピングする。
⑤最後に、岩塩+粒黒胡椒を振り掛ければ・・・完成です。

※この料理での留意点は・・・
　↓
　★野菜類を、水に浸してパリパリにすること。
　★サーモン・ホタテ・イクラは、新鮮な品をセレクトすること。
　★盛付け＆レイアウトは「フンワリ」と、魚貝は「薄く」スライスすること。

※[ドレッシング]の量+比率は、貴方のオリジナルで楽しんでくださいネ。

■ってな事で下掲を呑らせて頂きました。v(^_^)v
　↓
　“ Roederer Estate Quartet Anderson Valley Brut ”
　　*カリフォルニア（アメリカ西海岸）産・白シャンパン・辛口