本日はシャレオツな～“イタリア料理”　を、紹介させて頂きます。
フライパンで出来ちゃいますので、是非とも挑戦なさってくださいネ。

【鯛のアクアパッツア】

＜材料（２人分）＞
鯛の切身（白身魚なら何でも可）：2切れ
　*粗塩（岩塩）：少々
アサリ（ビッグサイズ）：10個くらい
ミニトマト・パプリカ（赤）：各々適量
[調味料]
　エクストラバージンｊオイル：大さじ1
　切り刻んだニンニク：1欠片分
　*白ワイン：1/2カップ
　*バター：小さじ1～2
　*塩・胡椒：各々少々
スライスしたレモン・カイワレ：各々適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯛の骨（小骨も）を取って、塩を軽く振り5分間くらい置く。
②ニンニクを微塵切りにし＆ミニトマトに包丁で切り込みを入れる。
③フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、①の水気を拭いて加える。
　*鯛は「皮面」から焼き始めて、裏返し全面を焼きあげる。
④ニンニク+ミニトマト+アサリ+（カットした）パプリカ+白ワインを加える。
⑤蓋をして強火で煮詰め、アサリの口が開いたら弱火に戻す。
⑥最後にバターを加えて、塩+胡椒で味を整える。
⑦熱々の⑥を器に盛って、カイワレを振り掛け＆レモンを添えれば・・・完成です。

[アクアパッツア（伊；Acqua Pazza）]
　↓
　魚貝類をトマトとオリーブオイルと一緒に煮込んだイタリアの郷土料理
　カンパニア州が発祥地と云われている（とか？）

※今回は上記の食材を使いましたが・・・
　↓
　★アスパラ・シメジ・ブロッコリーetcの野菜を加えても美味しいヨ。
　　*白ワインの銘柄は問いませんが、渋味が宜しいかと思われます。

■ってな事で下掲を呑りました。
　↓
　“ Villa di Maser Asolo Prosecco Superiore ”
　*ヴェネト（イタリア）産の白ワイン・辛口 / ＜作り方④＞でも使いました。
　　⇒Buono（イタリア語の美味しいの意）でした。v(^_^)v