パリパリにソティーした “鶏肉” に、生の “パクチー” を添えました。
鶏肉に香菜の風味が相俟って～素敵な肴（赤ワイン）になりました。
*因みに検索したら、8月9日は「パクチーの日」でした。

【チキンソティーのパクチー添え】

＜材料（２人分）＞
鶏もも肉：1枚（３００gくらい）
　*塩胡椒・オリーブオイル：各々少々
[ソース]
　ポン酢醤油：大さじ1
　粒マスタード：小さじ1
　白ワインビネガー：少々
[添え野菜]
　パクチー：適量

＜作り方＞
①鶏肉の余分な脂肪を取って、包丁で「厚み」を均等にする。
　*此処の時点で両面をフォークで数回刺せば、脂身が流れ易くなります。
②両面に塩胡椒を振って、熱したオリーブオイルで皮面からコンガリと焼く。
　*アルミフォイル被せ「水を溜めたヤカン」を乗せれば、全体が綺麗に焼けます。
③半分くらい焼きあがった時点で、混ぜ合わせたソースを振り掛ける。
　*肉を焦がさないようにネ。
④焼きあがった③を器に盛って、水に浸してカットしたパクチーを添える。
　*パクチーの水気はシッカリと取り除いてネ。
⑤ここで「スライスしたレモン」を飾り付ける予定でしたが忘れました（汗；

※もう少し鯵にパンチが欲しい輩には・・・
　↓
　★粗挽き黒胡椒 or 摩り下ろした山葵（ワサビ）を追加してネ。

■合わせた呑品は下掲を呑りました。
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　“ ARUMA Malbec-2011 ”　メンドーサ(アルゼンチン）産の赤ワイン・辛口