トロ～リと口当たりが爽やかな “秋茄子” に、
中華風の “肉味噌” を垂らしました。秋茄子を嫁に食べさせました？

【焼茄子の肉味噌乗せ】

＜材料（２人分）＞
茄子：2個
[肉味噌]
　*胡麻油：小さじ2
　豚挽肉：250g
　酒：大さじ1
　砂糖：大さじ2
　甜麺醤：大さじ2.5
　醤油・塩・粗挽き黒胡椒：各々少々
青菜：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①茄子（蔕付きのまま）の皮部に、切り込みを入れて焼きあげる。
②茄子が（少し冷めたら）皮を剥いて、恰好良く広げる。
③肉味噌を作る。
（A）フライパンで胡麻油を熱し、挽肉を加えて炒める。
（B）挽肉が炒まったら、酒・砂糖・甜麺醤を足して更に炒める。
（C）醤油を加え、塩・粗びき黒胡椒を足して混ぜ合わせながら炒める。
④器に②を盛って③を垂らし掛け、青菜を乗せれば・・・完成です。

※＜作り方②＞では・・・
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　★水に浸けながら「茄子の皮」を剥けば、火傷防止になり簡単に剥けます。

■肉味噌に「ニンニク＆刻んだネギ」を加えれば・・・
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　★お酒好きのお父さんの『 好物（肴）』にも変身しますヨ。