“ 肉じゃが ” の変形バージョンです？
肉（鶏・牛・豚）の代わりに “ タコ ” を使ってみました。
意外とイケちゃう風味＆触感で、虜になりそうですヨ。個人の主観です。

【タコとジャガイモの煮付け】

＜材料（２人分）＞
生タコ：足部分を2本くらい
ジャガイモ：中型を2個くらい
　*胡麻油：少々
　*ニンニク：1欠片分
[調味料]
　*醤油・味醂：各々小さじ1
　*酒：大さじ1
　水：200cc
　醤油：大さじ2
　味醂：大さじ1
　砂糖：小さじ1
細青ネギ：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①ニンニクを微塵切りにし、タマネギは「櫛切り」にする。
②ジャガイモの皮を剥き食べやすくカットし、生タコも同様に切り刻む。
③鍋で胡麻油を熱し①のニンニクを炒め、
　処理した②を加え、醤油・味醂・酒を足して（軽く）弱火で炒める。
④処理した①のタマネギ入れて水を加え、醤油・味醂・砂糖を足して煮る。
⑤グツグツと煮立ったら弱火に戻し、ジャガイモに串が刺さるまで煮つける。
⑥熱々の⑤を器に盛って、切刻んだネギを散らせば・・・完成です。
　*下掲の画像は個々の皿に取り分けた写真です。

※肉を使った時よりも調味料は「薄味付け」に心がけましょう。
　↓
　★少し物足りないくらいの上品な風味が宜しいかと（個人の主観です）？

※生タコは煮付け過ぎると硬くなりますので要注意です。
　↓
　★ミディアムレア～レアくらいの硬さがベターかと（是又-個人の主観です）？