ジューシーに焼いた “鶏肉” に、“和風ソース” を絡ませました。
柔らかい鶏肉に和風ソースが沁み込む、御飯が進みます。酒も進みます。

【鶏肉の和風照焼】

＜材料（２人分）＞
鶏もも肉：2枚
　*胡麻油：少々
[和風ソース]
　赤味噌：大さじ1
　酒：大さじ1
　砂糖：小さじ2
　水：大さじ1
　*切り刻んだ生姜：大さじ1杯分
[添え野菜]
　ブロッコリー・生椎茸：各々適量

＜作り方＞
①ボウルに[和風ソース]の材料を入れ、シッカリと混ぜ合わせる。
②鶏肉の皮面にフォークを刺して、数ヶ所の穴をあける。
③フライパンで胡麻油を熱し、②の両面を（皮面から）焼きあげる。
④焼きあがったら油を拭き取って、①の和風ソースを流し込む。
⑤蓋をして（弱火で）時々ソースを絡めながら焼き（蒸し）あげる。
⑥ブロッコリーを茹でて水気をきり、生椎茸を直火で焼く。
⑦器に熱々の⑤を盛って、⑥を添えれば・・・完成です。

※[和風ソース]の分量+比率は・・・
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　★お好みで調節してネ。ex；酒肴では少し味噌の比率を上げるとか？

■＜作り方③＞では、強火でサァッと「レア」で焼きましょう。
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　★＜作り方⑤＞で、火が充分に通りますからネ。硬肉は禁物です。