表面を茹でた “サーモンのマリネ” です。
キィ～ンと冷えたシャンパンに合わせれば、至福の一時が訪れます。たぶん。

【サーモンとタマネギのマリネ】

＜材料（２～３人分）＞
生サーモン（刺身用）：1柵
[野菜]
　タマネギ・キュウリ・ニンジン：各々適量
　ミニトマト：5個（盛り付け時）
[マリネソース]
　エクストラバージンオイル・酢：各々大さじ2
　レモン汁・砂糖：各々大さじ1
　粒マスタード：小さじ1

＜作り方＞
①サーモンを（少し厚目に）スライスし、熱湯に浸して水気をきる。
②ミニトマト以外の野菜類を、食べやすい大きさにカットし水に晒す。
　*長時間晒すと水膨れするのでサァッと浸して水気をきる。
③マリネソースを作る。
　*全ての食材をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④混ぜ合わせた③に①+②を加え、優しく混ぜ合わせる。
　*強く混ぜ合わせると食材が欠けて、仕上がりが濁色になっちゃいます。
⑤器（今回はガラス製）に④を（フンワリと）盛り付ける。
⑥最後に、ミニトマトを添えれば・・・完成です。

※マリネソースの量+比率は・・・
　↓
　★各々の家庭味に調整してネ。勿論ゲストの嗜好にも合わせてネ。

■今回-合わせた呑品は・・・
　↓
　“ Champagne Poilvert Jaoques Brut ” フランス産シャンパン・辛口