この時期は “秋鮭” が美味しい季節ですネ。
色々な調理法がありますが～
本日はバター+醤油を混ぜ合わせたソースで焼きあげてみました。

【秋鮭のバター醤油焼き】

＜材料（２人分）＞
秋鮭（切身）：2切れ
　*塩・胡椒・小麦粉：各々少々
　*サラダ油：適宜
[添え野菜]
　青ネギ：適量
[ソース]
　バター：大さじ1
　醤油：大さじ2
　粒マスタード：小さじ2

＜作り方＞
①鮭に（少量の）塩+胡椒を振って、小麦粉を塗し手で叩く。
②[ソース]を作る。
　*全ての材料を小鍋に入れ、混ぜ合わせながらサァッと煮る。
③青ネギ洗って、斜めに（大雑把に）カットする。
④フライパンでサラダ油を熱し、①の鮭を（皮部から）焼きあげる。
　*途中で（引っ繰り返して）全体を焼きあげる。
⑤混ぜ合わせた②のソースを加え、蓋をして弱火で蒸しあげる。
　*この時点で③の青ネギも加える。煮過ぎると濁色になっちゃいますヨ。
⑥器に熱々の⑤を盛って、青ネギを添えれば・・・完成です。

※鮭の骨（小骨も含む）を取ってから調理すれば・・・
　↓
　★食べやすくなります（柔らかいから注意が必要ですが）。

■こんな♪を聴きながら召しあがれば「思春期を想い出す」かもネ？
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