鴨肉のコッテリ感がたまらない（少し）高級鍋に挑戦しました。
雑多な野菜も使って、ボリュームある鍋に仕上げました。

【鴨鍋】

＜材料（３人分）＞
鴨肉（スライス済の市販品）：250gくらい
[野菜etc]
　牛蒡：1/2本くらい
　白葱・白菜・豆腐・エノキ・椎茸・水菜・蒲鉾：各々適量
[調味料]
　和風だし汁（昆布＆鰹節・市販品）：700ccくらい
　味醂：大さじ1
　酒・醤油：各々大さじ2
　砂糖：小さじ1.5

＜作り方＞
①食材の下処理をする。
　（A）牛蒡を束子で擦りながら洗い、「さきがけ切り」にする。
　（B）その他の野菜etcを食べやすく切り分ける。
②土鍋に調味料の材料を入れて煮詰める（少し甘いくらいが宜しいかと）。
③沸騰した鍋に、①の野菜etcを加える。（丁寧に灰汁を取り除く）。
④最後に青菜を加えて鴨肉を乗せる（鴨肉は少しづつ加えましょう）。
⑤鴨肉に火が通ったら、個々の小皿に取り分けて・・・完成です。

※今回は使いませんでしたが・・・
　↓
　★焼いた餅を入れれば、主食にもなっちゃいますヨ。

※スーパーでは “ 鴨鍋セット（調味料付き）” を売ってますが・・・
　↓
　★オリジナルを作れば、安上がり+好みの野菜が食べられます。

■この鍋に合わせた呑品は・・・
　↓
『 純米吟醸 玉乃光 』延宝元年（1673年）創業・京都の老舗-玉乃光酒造㈱