牡蠣が美味しい季節になりましたネ。
お造り・炊込みご飯・フライと、調理法が豊富な食材ですが～
今回は温かい-グラタンにしました。秋の夜長にホットな料理です。

【牡蠣のグラタン】

＜材料（３人分）＞
牡蠣：３００gくらい
剥き海老：200gくらい
　*オリーブオイル：適量
　*大蒜：1欠片分
　*バター・小麦粉：各々50g
タマネギ：1/2個
シイタケ・マッシュルーム：各々2～3個
　*小麦粉：50g
　*水1カップ
マカロニ：100gくらい
　*牛乳・生クリーム：各々1カップ
ほうれん草：1束
　*蕩けるチーズ（ピッザ用）：大さじ3
　*パン粉：大さ2.5

＜作り方＞
①牡蠣を塩水で洗い・海老の背腸を取り、水気を拭きとる。
②フライパンでオリーブオイルを熱し、ニンニクを加え①を炒める。
　*火が軽く通ったら、一旦取り出してフライパンを綺麗に拭き直す。
③フライパンを弱火で熱し、バターを溶かしてスライスしたタマネギ
　とシイタケ+マッシュルームを炒め、小麦粉を加えて絡ませる。
④水を加え煮立ったらマカロニを加え、蓋をして弱火で煮詰める。
⑤煮たったら火を消して、牛乳・生クリームを加え混ぜ合わせる。
　*この時点で、①を加えフライパンからグラタン鍋（土鍋）に移す。
⑥茹であげた「ほうれん草」を加え、蕩けるチーズを振って
　フライパンで炒ったパン粉を振りかけ、オーブンで焼きあげる。
⑦熱々の⑥をテーブルにセットし、取皿を添えれば・・・完成です。

※最後に（炒った）パン粉を振りかけたのは・・・
　↓
　★表面にパリパリ感を出したかったからです。
　　*これは省いても全く構いません～でも病みつきになっちゃいますヨ。

■このグラタンに合わせた呑品は・・・
　↓
　“ Casale Mattia Terre Laviche FRASCATI-SECCO ”
　*ラツィオ（イタリア）産・白ワイン・辛口