アサリのエキスを含んだ “だし汁 が白ワイン” に合います。
勿論～日本酒にも。あっ！和食の御椀にも絶品でした。

【浅利の酒蒸し】

＜材料（２人分）＞
浅利（アサリ）：200gくらい
タマネギ：1/2個
　*バター：大さじ1/2
[調味料]
　白ワイン：大さじ4
　岩塩：少々
あさつき（細いネギ）：3本

＜作り方＞
①塩を含んだ水に、数時間浸して泥を吐かせる。
②フライパンにバター+切り刻んだタマネギを入れ、①の浅利を加える。
③強火で熱し白ワインを加え、蓋をして「浅利の口が開くまで」蒸す。
④刻んだ「あさつき」を途中で加え、岩塩を「ひとつまみ」振りかける。
⑤熱々の④を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※今回は（刻んだ）タマネギ+バターを加えましたが・・・
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　★加えなくっても可です。だし汁のコクが増し 大人風味 になりますが？

■呑った品は＜作り方③＞でも使いましたが・・・
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　“ Ronci de Cialla ” フリウリ（イタリア）産の白ワイン・辛口