“皮蛋（ピータン）って～ご存知でしょうか？
アヒルやガチョウの卵を、灰に包んで腐食させてた中華食材です。

【 皮蛋（ピータン）】

＜材料＞
皮蛋：1個
[付けタレ]
　醤油・酢・ラー油：各々適量
オオバ：1枚

＜ 作り方（食べ方）＞
①卵に付いた灰を綺麗に洗い取り、殻を剥いて食べやすくカットする。
②器にオオバを敷き、①を盛って[付けタレ]を添える。

※皮蛋（ピータン）の特徴
　↓
　★白身部がゼリー状で淡泊。黄身部は発酵濃厚で微妙な風味。

■今回はそのまま食べましたが下記のレシピも・・・
　↓
　☆皮蛋豆腐（刻んで豆腐に掛ける）☆皮蛋粥　☆中華風サラダ
　☆皮蛋の白和え　☆皮蛋炒飯　☆皮蛋の唐揚　☆皮蛋の春巻 etc