懐かしい味！お袋の味！田舎の味！です。
ジャガイモを粗めに潰して、触感を助長しました。

【コロッケ】

＜材料（２～３人分）＞
合挽肉：150g
ジャガイモ：3個
タマネギ：1/2個
　*バター：大さじ1
　*コンソメ（顆粒）：小さじ1
[調味料]
　牛乳：大さじ2
　粗塩・胡椒：各々少々
[衣]
　小麦粉・玉子・パン粉：各々適量
胡麻油：適量
[添え野菜]
　キャベツ・パセリ：各々適量（盛り付け時）
[ソース]
　ウスターソース・粒マスタード・ケチャップ・レモン汁：各々適量

＜作り方＞
①ジャガイモを洗って3ｃｍ角にカットし、タマネギは微塵切りする。
②鍋で湯を沸かして、①のジャガイモを茹で皮を剥く。
③フライパンでバターを溶かし、①のタマネギを加えて炒め
　色が変わったら、合挽肉+コンソメを加えて混ぜ合わせる。
④ボウルに②のジャガイモ＋③を入れ、調味料を足して混ぜ合わせる。
　*混ぜ合わさったら丸く成型する（小判型or俵型でも可）。
⑤成型した④に、衣（小麦粉→玉子→パン粉の順）を塗す。
⑥天麩羅鍋orフライパンで胡麻油を熱し、⑤の全面をカラッと揚げる。
　*余熱も利用してコンガリと揚げ、油を（しっかりと）きる。
⑦刻んだキャベツを器に敷き詰め、⑥を盛って「揚げたパセリ」を乗せる。
⑧ソースの食材を小皿に盛って、添えれば・・・完成です。

※今回のソースは・・・
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　★其々の好みで “調合して頂くよう” に考慮しました。

■合わせた呑品は・・・
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『 蓬莱泉-空（くう ）』我故郷の逸品・辛口を熱燗で呑りました。