フワフワの “肉団子” を “野菜” と一緒に煮込んだ「鍋」です。
酒宴が終わったら、味が浸み込んだスープで 雑煮 にします。

【肉団子鍋】

＜材料（３～４人分）＞
鶏挽肉：200g
　*塩：小さじ1/4
　*片栗粉：大さじ2.5
　*胡麻油：大さじ1
　*卸したニンニク+ショウガ：各々少々
　*醤油：小さじ1/2
　*水：大さじ1
　*ネギ：適量
[野菜]
　白菜・ほうれん草・エノキ・白葱：各々適量
サラダ油・刻んだ生姜・酒：各々適量
水：カップ4
[調味料]
　鶏ガラスープの素(顆粒）：大さじ1
　酒：大さじ1.5
　醤油：大さじ2/3
　塩・胡椒：各々少々

＜作り方＞
①肉団子を作る。
　*ボウルに鶏挽肉+*印の材料を入れ、しっかりと混ぜ合わせ丸める。
　*団子の表面を（軽く）フライパンで焼いておく。
②土鍋でサラダ油を熱し（刻んだ）生姜を炒める。
　*この時点で、野菜類を食べやすい大きさに切り刻む。
③生姜の香りが出てきたら、白菜の芯を加え炒める（ここで酒を足す）。
　*硬くて煮える難い食材から先に加える。
④水+鶏ガラスープの素を加え、沸騰したら①の団子を鍋に入れる。
　*その他の調味料も加え、塩・胡椒で味を整える。
⑤熱々の④を取り皿に、盛り付ければ・・・完成です。

※＜作り方①＞で・・・
　↓
　★水の量を多くすれば～柔らかい肉団子になります。

■この鍋の良点は・・・
　↓
　★余ったスープに御飯or饂飩(ラーメン）を入れて食べられる事ですネ。