新鮮な鯵を入手して 白ワインの肴 を作りました。
フワフワの触感で、口溶けの良い ワインの友 が出来ました。

【アジのマヨチーズ焼き】

＜材料（3人分）＞
新鮮な鯵：3匹
　*塩・胡椒：各々適量
[ソース]
　マヨネーズ：大さじ3
　粒マスタード：大さじ1
　牛乳：小さじ2
[トッピング]
　パプリカ（赤・黄。橙）：各々少々
　蕩けるチーズ（ピッザ用）：少々
[添え野菜]
　ミニトマト・芽キャベツ：各々適量
エクストラバージンオイル：適宜

＜作り方＞
①鯵を三枚におろし石突＆骨を丁寧に取って、塩・胡椒を振る。
②混ぜ合わせたソースを①に塗って、刻んだパプリカ3種を振り掛ける。
③更に蕩けるチーズを振り掛けて、レンジでチンする。
　＊チーズが溶けて流れ出すくらいがベターです。
　*この時点で添え野菜も一緒に焼き上げる（芽キャベツに切込を入れる）。
④熱々の③を器に盛って、焼きあげた野菜2種を乗せれば・・・完成です。

※鯵が新鮮ですので・・・
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　★メッチャ崩れ易いから、丁寧に優しく調理を進行しましょうネ。

■合わせたワインは・・・
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　“ Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio-2013”
　*トスカーナ(イタリア）産の辛口白ワイン・エレガントでミネラル豊富