魚のカルパッチョは (通常) 鯛[タイ]とか鮃[ヒラメ]ですが・・・
本日紹介する魚は～廉価な鯵(アジ)を使いました。意外と〇でした。

【鯵のカルパッチョ】

<材料（２～３人分）＞
鯵(アジ)：小型を5～6匹
[添え野菜etc]
　ルッコラ・カイワレ・酢漬けオリーブ・刻んだ生姜：各々適量
[調味料]
　エクストラバージンオイル：大さじ3
　ハーヴソルト・薄口醤油：各々小さじ1/2
　岩塩・ブラックペッパー・レモン汁：各々少々
ミニトマト：数個（盛り付け時）

<作り方＞
①鯵を３枚におろし、骨（小骨もネ）取って皮を剥く。
②調味料を作る。
　*全ての食材をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③器に①を盛り、添え野菜etcを上から振り掛け②の調味料を垂らす。
④最後に、器の周りにミニトマトを添えれば・・・完成です。

※調味料の量＆比率は・・・
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　★個々の家庭で調整してくださいネ。ゲストの好みも考慮してネ。

■このカルパッチョに合う呑品は・・・
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　“ Bianco Salento Trullo-2013 ” ブーリア(イタリア)産の白ワイン・辛口