今が旬の浅利(アサリ)で味噌汁を作りました。
しかも赤味噌を使って、奥深い御椀：一杯でございます。

【浅蜊の赤出汁】

＜材料（４人分）＞
浅蜊(アサリ)：200gくらい
　*刻み葱：少々
[調味料]
　和風だし汁：800mlくらい
　赤味噌(今回は八丁味噌)：大さじ3くらい

<作り方＞
①浅蜊の殻と殻を擦るようにして水洗いし、笊にあげて置く。
　*砂出しする場合は、海水くらいの塩水に一晩くらい浸す。
②鍋に、和風だし汁+①の浅蜊を入れて中火に掛ける。
　*灰汁を丁寧に掬い取りながら浅蜊が開くのを待つ。
③赤味噌を溶き入れて火を止め、刻んだ葱を加える。
　*“だし汁”をお玉に掬い取って “赤味噌” を溶かせば上手に溶けます。
④熱々の③を、御椀に盛り付ければ・・・完成です。

[浅蜊の効能]
　血液中の赤血球を作る ビタミン12 を多く含み貧血予防効果が抜群
　末梢神経を正常に戻す効果＆眼精疲労や肩凝り解消効果もあり

■この料理の留意点は・・・
　↓
　★通常の味噌汁よりも “味噌の量” を少なめにする事です。
　*浅蜊(アサリ)の風味が味噌に負けてしまうからです。