“鯵(アジ)の叩き” って雑多な調理法がありますが・・・
小生は味噌を加えて “粘りが出るくらい細かく叩いた品” が好きです。

【鯵の叩き味噌風味】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鯵(アジ)：2匹
[調味料]
　大葉：5枚(内2枚は飾り用）
　ミョウガ：2本
　白ネギ：1/2本
　*白味噌：大さじ1+1/2
　*擦りおろした生姜・刻んだ大蒜：各々大さじ1/3
　*醤油：小さじ1
[添え野菜]
　大葉：2枚

＜作り方＞
①鯵を三枚におろし頭・皮・内臓・骨を取り、細かく切り刻む。
②調味料の食材を細かく刻み、①に加えて混ぜ合わせる。
③2本の包丁で②を叩きながら刻み込んで混ぜ合わせる。
　*途中で味噌・生姜・大蒜・醤油を加えて叩きながら味を整える。
④和風器に大葉を敷き、粘りが出た③を盛れば・・・完成です。

※味噌＆醤油を加えて調理したので“付けタレ”は必要ありませんが・・・
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　★どうしても欲しい！って云う輩には「醤油+ラー油」を用意です。

■この料理での必須条件は・・・
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　★絶対に “新鮮な鯵(アジ)” を使うことです。
　 ※残ったら “お茶漬け” にしてもメッチャ美味しいですヨ～！