白ワインの ❝ 肴 ❞ にと作りました。
香菜も刻んでトッピングし、更に酢漬オリーブを散らしました。

【鯛のカルパッチョ】

＜材料（２～３人分）＞
新鮮な鯛（刺身用）：1柵
[添え野菜etc]
　コリアンダー・ルッコラ・イタリアンパセリ：適量
　酢漬けオリーブ実のスライス：各々適量
[カルパッチョソース]
　エクストラバージンオイル：大さじ3
　ワインビネガー：小さじ1
　粒マスタード：小さじ2
　擦りおろしたニンニク：1/2欠片分
　醤油・酢・レモン汁：各々少々
黒胡椒：少々

＜作り方＞
①鯛を流水で洗い、水気を拭いて薄く(斜めに)スライスする。
②カルパッチョソースを作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③器に処理した①の鯛を放射線状に丸く並べる。
　*少し重ね合わせると見栄えが良い(かと？思います)。
④真ん中にアトランダムに刻んだ香菜を乗せ、オリーブを振り掛ける。
⑤混ぜ合わせた②のソースを廻し掛け、胡椒を振れば・・・完成です。

※今回は上記の野菜を使いましたが・・・
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　★刻んだタマネギを加えれば-シャキシャキ感が増します。

※召しあがる直前まで冷蔵庫で冷やせば・・・
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　★ヒンヤリした肴になり-夏季の雰囲気が漂います？たぶん？

■ってな訳で下記のワインを呑りました。
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　❝ Cinqueterre 2012 Campogrande ❞
　*リグーリア(北イタリア)産の白ワイン・薄緑色の辛口・白ワイン