少し冷蔵庫で冷やせば “夏季に相応しい” 食卓になります。
作り置きも可能ですので-多めに作ることをお勧めします。

【鯵の南蛮漬け】

＜材料（２～３人分）＞
新鮮な鯵（アジ）：3匹
　*塩・胡椒：各々適量
　片栗粉：適宜
　*サラダ油：少々
[野菜]
　タマネギ・ニンジン・パプリカ：各々適量
　スプラウト：少々（盛り付け時）
[南蛮漬け汁]
　酢：大さじ4
　醤油・味醂：各々大さじ3
　砂糖：大さじ1
　レモン汁：少々

＜作り方＞
①鯵の“石づき”を取り除き、三枚におろして塩・胡椒を振る。
　*2～3分放置して水気をキッチンペーパーで拭きとる。
②水気を拭いた①に片栗粉を塗し、フライパンでサラダ油を熱して焼く。
　*皮面から焼き始めて全体をコンガリと焼く(狸色ではなく狐色に焼く)。
③[南蛮漬け汁]を作る。
　*全ての食材を耐熱食器に入れラップしてレンジでチンする。
④野菜を処理する。
　*スプラウト以外の野菜を細長く細く切り刻む。
　*耐熱食器に入れてレンジで（約2分くらい）チンする。
⑤パッドに④の野菜を敷き②の鯵を乗せて、③の南蛮漬け汁を掛ける。
　*ラップで包み込んで数時間(冷蔵庫で)冷やす。
　*時々-鯵をひっくり返して全体に南蛮漬け汁を染み込ませる。
⑥器に⑤の鯵を盛り、野菜を乗せて南蛮漬け汁を廻し掛ける。
⑦最後に、装飾用のスプラウトをトッピングすれば・・・完成です。

※今回は “黄色のパプリカ” を使ってしまいましたが・・・
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　★“真っ赤なパプリカ”の方が見栄えが良かったと後悔しております。

※南蛮漬け汁の量＆比率は・・・
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　★其々の家庭で調整してくださいネ(甘口or辛口or酸味加減etc)。

■この料理は酢がベースになっているので夏季でも安心です。
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　★タッパーに詰め込んで海や川の行楽にもメッチャ重宝しますヨ～！