淡泊な魚に出汁が浸み込んだ ❝和風料理の逸品❞ です。
何故か ❝お酒❞ を合わせたくなっちゃう逸品でもあります。

【鰈の煮付け】

＜材料（２人分）＞
鰈（カレイ）の切身：ビッグサイズを2枚
[調味料]
　生姜：少々（臭みを取り去るためです）
　和風ダシ汁：150ml
　日本酒：大さじ2
　味醂・醤油：各々大さじ1.5
　砂糖：大さじ1
白葱：少々

＜作り方＞
①鰈を流水で洗い、包丁で切れ目を入れる。
②調味料を作る。
　(A)生姜を皮付きのままで千切りにする。
　(B)フライパンにA+他の材料を加え、一旦沸騰させる。
③沸騰した②に処理した①を加えて、中火で煮付ける。
　*落とし蓋（orアルミフォイルでも可）をする。
　*時々出汁を鰈の表面に掛ける。
　*この段階で白葱を加え一緒に煮付ける。
④熱々の③を（出汁と共に）器に盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は１人分を盛り付けた写真です。

※此の料理でのテクニックは・・・
　↓
　★鰈を煮付けたら「火を止めて」冷ましながら出汁を染み込ませ～
　召しあがる直前に『再度火を付けて温める』ことです。

■ってな事で下掲の和酒を呑りました。
　↓
　★『純米大吟醸 四割五分-田酒』明治11年創業 青森の老舗 西田酒造店