見た目は難しそうなのに？意外と簡単に出来ちゃう “鶏料理” です。
大皿に大胆に盛り付け・・・
シェフが１人づつ取り分ければ、場の雰囲気が爽やかに盛りあがります。

【鶏肉の茸包み煮込】

＜材料（３～４人分）＞
鶏ムネ肉：3枚くらい
　*塩・胡椒：各々少々
舞茸：1パック
　バター：小さじ2
　*和風ダシ汁：大さじ3
　*醤油・味醂：各々小さじ2
[煮込汁]
　水：カップ1/2
　醤油・酒・味醂・砂糖：各々大さじ1

＜作り方＞
①鶏肉を叩きながら広げて、塩+胡椒を振り掛ける。
②フライパンでバターを溶かし、解した舞茸を炒める。
③舞茸が柔らかくなったら、*印の材料を加えて煮詰める。
④煮詰めた③を①の肉に挟み込み、折りたたんで包み込む。
⑤鍋に煮込汁を加え④を入れて蓋をし、弱火でコトコトと煮込む。
　*鶏肉が崩れるから箸etcで触らないでネ。
　*鶏肉に煮込汁が浸み込むまで煮付ける。
⑥熱々の⑤を、優しく大皿に盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は個々の小皿に取り分けた写真です。

※煮込汁は～薄味で煮込むことをお勧めします。

■この料理に合う(合うであろう？）呑品は・・・
　↓
　❝ CHATEAU MARJOSSE ❞ ボルドー(フランス)産の赤ワイン・辛口