滅多に手を出さない “中華の定番” に挑戦しました（汗；
下処理が多少面倒ですが、レンジを駆使すれば簡単に出来ちゃいますヨ。

【海老焼売】

＜材料（３～４人分）＞
剥き海老：スモールサイズで200gくらい
鶏挽肉：300gくらい
　玉葱：1/4個
焼売の皮：市販品を適量
[調味料]
　砂糖：大さじ1/2
　塩：小さじ1/2
　中華スープの素（顆粒）：小さじ1
　切り刻んだ生姜：小さじ1くらい
　胡麻油：大さじ1/2くらい
[付けタレ]
　ポン酢醤油・ラー油：各々適宜

＜作り方＞
①玉葱を微塵切りし、剥き海老の背腸+殻を取って粗めに切り刻む。
　*剥き海老は、焼売の個数分を残して置く。
②ボウルに①+鶏挽肉を入れ、調味料を加えて混ぜ合わせる。
　*粘りが出るくらいまでシッカリと混ぜ合わせる。
③焼売の皮に②を乗せて包み込み、上部に残した海老を乗せる。
④レンジ(スチーマー付)に③を入れてチンする（500wで約3分）。
　*スチーマが出来ないレンジでは少量の水を掛けてネ。
⑤熱々の④を器に盛って、付けタレを添えれば・・・完成です。
　*下掲の写真は個々の小皿に取り分けた写真です。

※混ぜ合わせる調味料を濃味にすれば・・・
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　★[付けタレ]を用意する必要が無くなります。

■この料理に合う呑品は・・・
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『越王台青磁入花彫-紹興酒』のロック or 燗 or ストレートかな？