濃厚な調味料で豚肉をトロトロに煮付けました。
今回は圧力鍋を駆使して、時短＆簡単+美味に仕上げました。

【豚のトロトロ角煮】

＜材料（４～５人分）＞
豚バラ肉の塊（少し脂身が多い）：1塊（約500g）
[煮込み調味料]
　醤油・味醂・酒：各々50gくらい
　味噌：30gくらい
　黒砂糖：10gくらい
大根：適量
ブロッコリー：少々（盛り付け時）
　
＜作り方＞
①豚の塊を食べ易くカットし、フライパンで表面を軽く炙る。
②[煮込み調味料]を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③圧力鍋に①+混ぜ合わせた②を入れ、蓋をして強火に掛ける。
　*この時点で(皮を剥いて)櫛切りした大根も加える。
④圧力が掛かったら弱火に戻し、数分間煮込んで圧を下げる。
⑤冷ましてから、再び強火で煮汁が少なくなるまで煮込む。
⑥熱々の⑤を器に盛り、茹で揚げたブロッコリーを添えれば・・・完成です。

※＜作り方③＞で・・・
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　★大根を切った表面に、十字の切込を入れれば味が浸透し易くなります。

※当初は茹玉子を加える予定でしたが・・・
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　★今回は忘れました。茹玉子と角煮の相性が💕大好きなんです。

■豚肉を煮付ける前に・・・
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　★表面を少し炙る(or焼く)と肉汁が閉じ籠ってジューシーさが増します。